La miel de azahar es un tipo de miel monofloral elaborada por las abejas a partir del néctar de las flores de cítricos, como el naranjo, limonero y mandarino. Su nombre proviene del término árabe "azahar", que significa "flor blanca", en referencia a las delicadas flores de estos árboles. Esta miel es famosa por su fragancia floral y sus propiedades relajantes.

Características:

• Sabor: Suave y delicadamente dulce, con ligeros matices cítricos que le aportan frescura.
• Color: De tonos claros, que van desde el amarillo pálido al ámbar suave. Al cristalizar, puede adquirir un tono más cremoso.
• Aroma: Floral e intensamente perfumado, evocando las fragantes flores de los cítricos.
• Textura: Tiene una consistencia espesa y cristaliza de manera fina y homogénea, lo que le otorga una textura suave.

Propiedades:

La miel de azahar es muy valorada por sus múltiples beneficios para el cuerpo y la mente:

• Relajante natural: Tradicionalmente utilizada para combatir el insomnio y reducir el estrés.
• Antioxidante: Contribuye a la lucha contra los radicales libres, ayudando a prevenir el envejecimiento celular.
• Antiinflamatoria y antimicrobiana: Fortalece el sistema inmunológico y ayuda a combatir infecciones leves.
• Digestiva: Facilita la digestión y alivia molestias estomacales.
• Energizante: Proporciona una fuente de energía rápida y natural.

Usos en la cocina:

La miel de azahar es versátil y se adapta a múltiples preparaciones culinarias:

• Infusiones: Aporta dulzura y un aroma floral exquisito.
• Repostería: Ideal para pasteles, bizcochos y galletas.
• Aderezos: Perfecta para crear vinagretas y salsas con un toque dulce y cítrico.
• Quesos: Combina maravillosamente con quesos frescos y suaves.
• Postres: Realza el sabor de yogures, frutas y helados.

Curiosidades:

Se dice que la miel de azahar es la "miel del bienestar" por su capacidad para equilibrar el sistema nervioso y generar una sensación de calma. Su fragancia característica evoca los campos en flor durante la primavera, siendo un auténtico regalo de la naturaleza.